Sådan gør du
- Gæren opløses i den opvarmede A-38 (ca. 25°C via vandbad eller mikroovn).
- Alle ingredienser tilsættes, dog tilbageholdes 10% af den sigtet speltmel. Dejen æltes (mindst 5 min.), og yderligere sigtet speltmel tilsættes efter behov (dejen skal klæbe en smule til hænder og bord).
- Dejen hæves tildækket i ca. 30 min. ved stuetemperatur.
- Herefter formes dej let til 2 brød.
- Brødene efterhæver på en bageplade med bagepapir i ca. 30 min., tildækket og ved stuetemperatur.
- Brødene ridses og pensles med vand.
- Bages i en forvarmet ovn i ca. 25-30 min. ved 220°C (varmeluft = 200°C).
Et godt tip: Vær opmærksom på, at dejen er blødere at arbejde med end en dej lavet på hvedemel.
