Sådan gør du

Vaniljekransebund

1. Tænd ovnen på 190ºC, varmluft.
2. Pisk sukker og smør godt sammen.
3. Pisk æggeblommerne i, og tilsæt til sidst mel og korn fra vaniljestangen.
4. Fordel dejen i en 18 cm kagering med bagepapir i bunden.
5. Bag bunden i kageringen i 10-12 minutter, til den er gylden.
6. Lad bunden køle helt af på en rist.

Risalamandemousse

1. Udblød husblas i koldt vand i 15 minutter.
2. Rør kold risengrød, flormelis, finthakkede mandler og flødeost godt sammen. Stil til side.
3. Pisk 3 dl fløde til en let flødeskum, den skal ikke være helt fast. Stil til side.
4. Kog 25 g fløde op, fjern fra blusset og smelt husblassen heri.
5. Vend den piskede flødeskum sammen med ostecremen, men gem 2 spsk. flødeskum til at røre rundt i den varme fløde med husblas, så den køler lidt ned, inden den kommer i ostecremen.
6. Vend derefter forsigtigt husblasmassen rundt i ostecremen.
7. Beklæd en 18 cm kagering med kageplast og placer den færdigbagte og afkølede vaniljekransebund heri.
8. Hæld moussen ovenpå bunden, og sæt kagen på frys i 1 time.

Kirsebærgelé

1. Udblød husblas i koldt vand i 15 minutter.
2. Si kirsebærrene fra saucen, så du kun har saucen tilbage.
3. Kog kirsebærsaucen op til kogepunktet, og tilsæt saften fra 1 citron.
4. Vrid husblassen fri fra vand, og rør den ud i den varme masse.
5. Lad saften køle af i 10-15 minutter i køleskabet.
6. Hæld forsigtigt den lunkne kirsebærgelé over den frosne kage, og sæt den tilbage på frys i 30 minutter.

Tuile-kiks

1. Pisk alle ingredienser godt sammen til en ensartet dej.
2. Smelt lidt smør og pensl din form godt, så kiksen ikke hænger fast. Alternativt kan du smøre tynde lag ud på bagepapir af kiksedejen i den form du ønsker.
3. Fordel et lag dej i formen eller smør tyndt ud i fine former på et stykke bagepapir, og bag i ovnen ved 180ºC, varmluft i 5 minutter indtil de er let gyldne.
4. Pensl med guldstøv.
5. Fjern straks kiksen fra formen med en pincet, inden de bliver sprøde og sætter sig fast.
6. Tag kagen op af fryseren og pynt kagen med kiks, som du ønsker det.

Et godt tip: Vil du hellere bare en række små tærter end én stor? Så prøv opskriften på små juletærter med kirsebærmazarin.