Sådan gør du
- Pil rødløgene og skær dem ud i kvarter og vend dem med olie, salt og peber.
- Fordel dem i et ildfast fad og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
- Rist mandlerne på en tør, varm pande til de bliver let gyldne.
- Hak mynten fint og pisk den sammen med de øvrige ingredienser til dressingen og smag til.
- Vend dressingen godt rundt i de poppede rugkerner og fordel den på et stort fad.
- Vend de bagte løg i salaten og top med friske brombær, tern af avocado og drys til sidst med grofthakkede, ristede mandler.
- Salaten serveres med det samme.
