Nyhed til alle os der elsker ægte italienske pizza

Ud fra mere end 100 års erfaring i at formale de allerbedste melkvaliteter til professionelle ved vi, hvad der skal til for at skabe det allerbedste bagværk.

Tosca Farina er en ny melserie dedikeret til ægte pizzaentusiaster og alle, der elsker at udtrykke deres kreativitet inden for det italienske køkken med fokus på den gode smag og det gode bagværk.

Hemmeligheden bag en god pizza

Hjemmebagt pizza smager bare så skønt, og hemmeligheden bag en god pizza er ikke kun den lækre fyld, men også den sprøde pizzabund og de flotte lufthuller. Der kan være flere tips og tricks til, hvordan man sikre sig en sprød pizzabund og lufthuller.  For at få en sprød pizzabund kan du enten gøre din pizzabunden så tynd som muligt eller smøre bunden ind i olie.

For at få det bedste resultat med høje pizzakanter fyldt med flotte lufthuller, skal du trykke dejen forsigtigt ud med hænderne i stedet for en kagerulle. Et godt tip er at trykke pizzadejen ud i durummel, som er en særlig hvedetype med lidt grovere formaling og gylden farve, end almindeligt hvedemel. Den sætter sig ikke ind i dejen på samme måde som almindeligt mel.

Step for step – sådan bager du den helt perfekte napolitanske pizza

Napolitansk pizza er en melblanding til pizzabunde inspireret af autentiske, italienske pizzaer med den karakteristiske, sprøde skorpe fyldt med flotte lufthuller og lækker surdejssmagning. Forkæl venner og familie med napolitansk pizza på en hverdagsaften eller til hyggelige middage i weekenden

FYLD – LESS IS MORE

Nu er det tid til at komme fyld på pizzaen, og hvilket fyld skal du vælge? Et godt tip er: ’less is more’. Undgå at overfylde din hjemmelavet pizza, da det vil gøre det svært at få en sprød bund.

En pizza margherita med en god tomatsovs, frisk mozzarellaost og lidt frisk basilikum på toppen er en af de mest klassiske og populære pizzaer blandt italienere af en grund. Prøv også en pizza bianco med olivenolie, kartofler skåret helt tyndt ud og mozzarella og rosmarin på toppen. Læg gerne kartoflerne i koldt, saltet vand en halv time før, du skal bruge dem.

FÅ STYR PÅ ALLE TEKNIKKERNE

En pizza er ikke bare en pizza, men resultatet af italiensk historie og vaskeægte godt håndværk. Derfor har vi samlet alle de bedste bagetips i vores pizzaskole, til når du skal bage hjemmelavet pizza i pizzaovn eller almindelig ovn. Hop over på vores pizzaskole, og bliv klogere på det helt rigtige mel til pizza, æltning, hævetid, hvordan du ruller pizzaen ud, bagning og meget mere.

BAGNING – MED OG UDEN PIZZAOVN

Hvad enten du har en pizzaovn eller almindelig ovn, kan du sagtens få en super lækker og sprød pizza. Hvis du har en pizzaovn, skal du lade den varme op til 420-450 grader. Sæt pizzaen ind, og lad den være i ca. 30 sekunder, så den lige sætter sig. Vend så stille og roligt pizzaen ca. hvert 20. sekund, så den bages lige meget på alle sider. Vend ca. 5-6 gange. Pizzaen skal i alt bage i ca. 60-90 sekunder. Hold godt øje med pizzaen!

Hvis du bager i almindelig ovn, så bag pizzaen øverst i ovnen ved maks. varme. Du kan også med fordel bruge en bagestål eller pizzasten, som skal varmes godt op i ovnen, før du bager pizzaerne. Bagetid i almindelig ovn vil være ca. 4-5 minutter.