Sådan gør du

Hvid chokoladecreme

1. Skær citrongræs tyndt.
2. Kom fløde og citrongræs i en gryde, og lad det koge op.
3. Tag gryden af varmen, og lad det stå i 30 minutter.
4. Pisk sukker og æggeblommer.
5. Smelt chokoladen i vandbad eller i mikroovn.
6. Kom husblassen i blød.
7. Varm fløden op, og jævn æggesnapsen med fløden
8. Pisk blandingen sammen med chokoladen.
9. Kom husblassen i, og lad den smelte i.
10. Kom cremen på køl til dagen efter.
11. Pisk cremen luftig
12. Kom cremen i en sprøjtepose.

Stikkelsbær kompot

1. Kom alle ingredienserne i en gryde, og lad det koge sammen i 5-10 minutter indtil stikkelsbærrene er kogt helt ud, og alt vandet er fordampet.
2. Kom kompotten i en rund sillikoneform, 4x2cm, 20 g, og kom dem i fryseren indtil det skal bruges.
3. Kompotten er optøet og klar til servering efter ca. 20-30 min.

Brioche dej

1. Kom alle ingredienserne på nær smørret i en skål.
2. Ælt dejen i 5 minutter i en røremaskine ved lav hastighed, eller med hænderne i 7 minutter.
3. Skru op for hastigheden, og tilsæt langsomt smørret.
4. Lad dejen køle helt af i køleskabet (1-2 timer bør gøre det).
5. Vej dejen af til 50 g, og form dem til en pæn bolle.
6. Kom bollerne på en bageplade med bagepapir, og lad bollerne hæve ved stuetemperatur i 2-3 timer.

Småkage dej

1. Ælt alle ingredienserne sammen
2. Lad dejen køle af.
3. Rul dejen ud med en tykkelse på 1 mm, og udstik runde kager. Brug en udstikker på 9 cm.

Den færdige fastelavnsbolle

1. Kom småkagerne ovenpå bollerne
2. Bag bollerne i forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i 6-7 min.
3. Lad bollerne køle af.
4. Skær bollerne over, og læg et stykke frosent stikkelsbær kompot i midten af bollen.
5. Kom hvid chokoladecreme i en sprøjtepose, og sprøjt rundt i kanten.