Pistacietærter med solbær

Sådan gør du

Mørdej

1. Smuldr hvedemel, flormelis, blødt smør og salt til det minder om brødkrummer.
2. Saml dejen hurtigt med æggeblommerne.
3. Stop med at ælte, så snart dejen er ensartet.
4. Kom dejen i en frysepose, tryk den lidt flad.
5. Læg den på køl i mindst 1 time.

Frangipane

1. Ælt smør, sukker, pistacie- og mandelmel (nødder, som du selv har blendet til mel) sammen.
2. Tilsæt æg, citronsaft og salt.
3. Ælt det godt sammen.
4. Rul tærtedejen ud i 2-3 mm tykkelse, og kom mørdejen i formene.
5. Jeg brugte tre forme i forskellige størrelser, men du kan også sagtens lave én stor (22 cm i diameter).
6. Prik huller i bunden af mørdejen med en gaffel.
7. Fyld frangipane i de ubagte tærter.
8. Bag dem ved 190 grader varmluft i ca. 20 min.
9. Lad dem køle af.

Solbærcreme

1. Kog solbær og citronsaft op under låg.
2. Sigt bærrene fra lagen ved at presse dem igennem en si.
3. Hæld lagen op i et decilitermål og tilsæt fløde indtil du har 1 dl lage.
4. Varm lagen op igen til lige under kogepunktet.
5. Hak imens hvid chokolade, og hæld det op i en høj kande.
6. Hæld den varme lage over chokoladen, og stavblend massen glat.
7. Smør cremen udover de afkølede tærter.

I øvrigt

1. Temperer hvid chokolade, og drys hakket pistacie udover.
2. Bræk små brud af chokoladen, når det er størknet.
3. Pynt kagerne med chokoladebrud, solbærstøv og blandede spiselige blomster.